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蔬菜是人們生活中必不可少的一種食物。近年來(lái)，隨著人們的生活水平不斷提高，蔬菜保鮮技術(shù)以及物流行業(yè)的快速發(fā)展，全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)新鮮蔬菜的消費(fèi)量不斷增加，蔬菜水果目前已成為僅次于糧食生產(chǎn)的第二大種植產(chǎn)業(yè)。然而由于蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，在提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率的同時(shí)已造成了嚴(yán)重的水、土壤等環(huán)境的污染，大量使用化肥、農(nóng)藥和激素等投入品生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品對(duì)人的生命健康造成了極大的危害。

農(nóng)藥殘留是影響食物，包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要因素，指的是在農(nóng)藥使用后的一個(gè)時(shí)期內(nèi)，沒(méi)有被分解或是殘留于農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥原體，以及它的有毒代謝物、轉(zhuǎn)化物、反應(yīng)物和雜質(zhì)等。如果人或動(dòng)物一次性攝入高毒劇毒農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品，會(huì)引發(fā)急性中毒，且如果長(zhǎng)時(shí)間的食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，有害物質(zhì)在體內(nèi)堆積，會(huì)引起慢性中毒，最終導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

目前農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法種類繁多，可以分為常規(guī)檢測(cè)和快速檢測(cè)兩種。常規(guī)檢測(cè)主要是以氣相色譜法、高效液相色譜法、氣/液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、毛細(xì)管電泳為主，常規(guī)檢測(cè)法結(jié)果較為可靠，靈敏度和準(zhǔn)確度較高，但樣品前處理繁瑣、檢測(cè)成本高、時(shí)間長(zhǎng)，還需要專門的技術(shù)人員，無(wú)法滿足快速、低成本等實(shí)際的需要，因此催生出了許多快速檢測(cè)技術(shù)。

酶抑制法是利用有機(jī)磷與氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶和植物酯酶的抑制作用，通過(guò)酶促底物反應(yīng)中顯色的程度來(lái)確定檢測(cè)樣品中的農(nóng)藥殘留量，酶抑制法對(duì)檢測(cè)人員技術(shù)水平要求低，操作簡(jiǎn)單，但這種方法只能對(duì)樣品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的總量進(jìn)行定性檢測(cè)，無(wú)法識(shí)別農(nóng)藥的具體種類和殘留量。免疫分析法是基于蛋白抗原和抗體之間，或者小分子半抗原和抗體之間的特異反應(yīng)的分析方法，其關(guān)鍵是農(nóng)藥抗原和抗體的制備，在其農(nóng)藥殘留檢測(cè)中以EIA/ELISA為常用。免疫分析法在農(nóng)殘分析中使用較為廣泛，但也由于所用的農(nóng)藥抗體制備難度較大，開(kāi)發(fā)費(fèi)用較高， 僅僅適用于單一種類農(nóng)藥殘留量的分析檢測(cè)，不適用于多殘留分析。

日前，中國(guó)科學(xué)院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院固體物理研究所研究員蔣長(zhǎng)龍團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了一種新型且無(wú)酶的便攜式傳感平臺(tái)。這種便攜式傳感平臺(tái)主要用于檢測(cè)草甘膦定量，只需將瓜果蔬菜表面潤(rùn)濕，用檢測(cè)試紙?jiān)诒砻孑p輕擦拭，約2秒后，用紫外燈照射，通過(guò)試紙顏色變化就可以大致判斷草甘膦殘留濃度的高低。若是想得到更加精確的結(jié)果，只需將試紙放入傳感平臺(tái)的試紙槽內(nèi)。通過(guò)傳感平臺(tái)自帶的紫外燈照射，再用手機(jī)拍攝試紙照片，利用手機(jī)的顏色識(shí)別軟件自動(dòng)分析轉(zhuǎn)換，顯示最終農(nóng)殘濃度結(jié)果超標(biāo)還是未超標(biāo)。這種傳感器更加快速便捷，沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的人也可操作使用，并且實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)無(wú)法做到的現(xiàn)場(chǎng)或?qū)崟r(shí)檢測(cè)，適用于基層環(huán)境監(jiān)督部門、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及超市、個(gè)體消費(fèi)者。

當(dāng)前，農(nóng)藥殘留中毒事件時(shí)有發(fā)生，使得民眾愈發(fā)重視飲食安全，因此，必須對(duì)各類農(nóng)產(chǎn)品的安全問(wèn)題加大關(guān)注力度，保障民眾的食品安全。近幾年來(lái)，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法不斷得到發(fā)展，檢測(cè)儀器的小型化和集成化、多通道檢測(cè)、無(wú)線通訊、穩(wěn)定性和重復(fù)性必然是未來(lái)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的發(fā)展方向。

(資料來(lái)源：中國(guó)科學(xué)報(bào))

關(guān)鍵詞： 農(nóng)藥殘留 農(nóng)藥殘留量 氨基甲酸酯類